NOS VINS

Millésime après millésime, nous améliorons notre travail sur la vigne pour une viticulture raisonnée et durable. Il s’agit d’adopter un système de production associant à la fois la pérennité économique de l’exploitation, l’obtention de vins de qualité, la prise en compte des exigences d’une viticulture de précision, des risques liés à la santé des consommateurs et des risques liés à l’environnement.

Pour parvenir à cet objectif, nous avons un maitre mot : L’OBSERVATION. Nous comptabilisons les ravageurs et auxiliaires (petites bêtes qui détruisent les ravageurs) avant de décider à intervenir si cela est nécessaire. Nous faisons alors le choix des produits les moins toxiques. Nous avons investi dans un intercep pour travailler et désherber mécaniquement le rang de vigne. Nous utilisons de l’engrais organique à base de produits d’animaux. Nous implantons au mois d’octobre un engrais vert, un rang sur deux, souvent à base de fèveroles (légumineuse). Le but est d’enrichir notre sol en azote naturellement, d’améliorer la structure du sol et d’enrichir le sol en matière organique.

Au final, le Domaine assure ainsi sa pérennité et une qualité maximale pour nos vins.

La vinification est traditionnelle avec éraflage total et foulage des raisins, cuvaison longue, maîtrise des températures, pressurage vertical modéré, fermentation malo-lactique après l’écoulage. Cet élevage des vins est particulièrement soigné en cuves inox.

Une partie de la production, dont notre Cuvée d’Artagnan, est élevée en barriques durant 18 mois.

La production du Château de Salles est de 35.000 bouteilles par millésime en moyenne. Toujours en cohérence avec la Charte des Vignerons indépendants, la mise en bouteille est effectuée au Château.